| Source: www | |
| Prep time: 30 minuten |
Frisse aperitief
De citroenen schillen met een dunschiller en de zestes recupereren. Erop letten zo weinig mogelijk wit aan de schillen te laten (= bitter).
De zestes in een hermetische bokaal plaatsen, met de alcohol.
In een donkere plaats laten rusten (afgeschermd van het licht) gedurende 30 dagen en alle dagen het mengsel omroeren.
Na een week een suikerstroop klaarmaken met de liter water en de suiker: het water laten koken, er de suiker aan toevoegen en wachten tot alle suiker in het water is opgelost.
De alcohol filteren om alle stukjes zeste eruit te halen en de suikerstroop toevogen.
1 maand laten rusten alvorens ervan te snoepen.
De limoncello goed koud opdienen bij het aperitief (maar in kleine doses).
Als u vruchtenalcohol van 45° hbet, 2 liter gebruiken en geen water toevoegen. U kan ook vodka als basisalcohol gebruiken, dan krijgt u een heerlijke met citroen gearomatiseerde vodka.
Limoncello kan ook gebruikt worden in tal van desserts (variant op tiramisu, sabayon met limoncello...)