Was de ongeschilde aardappelen, de tomaten, de aubergines en de paprika's en snijd ze in schijfjes. Hak de basilicum fijn en snijd de mozzarella in plakjes. Vet een ovenschaal in. Leg daarin verschillende laagjes aardappelen, mozzarella en groenten. Breng elke laag op smaak met peper en zout en fijngesneden basilicum. Bestrooi de bovenste laag met broodkruimels en besprenkel met olijfolie.
Zet de schaal in de oven op 180°C en laat het gerecht bakken gedurende ongeveer 90 min.
Prik af en toe eens in de aardappelen om te kijken of ze al gaar zijn.