Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ingevette taartvorm met een doorsnee van 18 cm met bakpapier.
Zeef het meel en het piment en roer er dan de suiker, wortelrasp en rozijnen door. Meng olie, sinaasappelsap en melk en roer dit gelijkmatig door de droge ingrediënten. Klop de eiwitten stijf en spatel ze er voorzichtig door.
Schep het beslag in de taartvorm. Bak de taart in 45-50 min. stevig en goudbruin. Laat afkoelen.
voor het glazuur: rasp de schil van 1/2 citroen. Klop de smeerkaas, citroenschil en honing glad. Verdeel het glazuur over de afgekoelde taart met een pannenkoeksmes en garneer de taart tot slot met de citroenschilletjes.