Gebruik zachte tofoe. Deze heeft een gladdere structuur. Stevige tofoe is geschikter om in stukjes te verwerken.
Doe de tofoe en poedersuiker in een keukenmachine of blender en maak er een glad mengsel van.
Roer het fruit (frambozen, aardbeien, rode bessen...) erdoor en schep het mengsel in een vuurvaste schaal van 9 dl. Bestrooi met een gelijkmatig laagje rietsuiker.
Zet de schaal onder een zeer hete grill tot de suiker gesmolten en gekarameliseerd is. Serveer gekoeld.