Gebruik rijpe rode pruimen. Halveer en ontpit ze.
Doe de pruimen, de suiker en het water in een pan. Laat de suiker op laag vuur oplossen en laat dan alles afgedekt nog ca. 5 min. pruttelen, of tot het fruit zacht is.
Schep de pruimen in een keukenmachine en pureer ze. Roer de porto (of rode wijn) erdoor en laat de puree afkoelen. Zet hem dan in de diepvries tot zich ijs langs de randen heeft gevormd. Pureer de pruimenpuree in een keukenmachine tot een glad mengsel en laat de puree dan bevriezen (of gebruik een sorbetière).
Laat de sorbet op kamertemperatuur in 15-20 min. zachter worden. Schep er bolletjes van en serveer er krokante koekjes bij.