Week de kapucijners 12 uur in 1,5 l water met 10 g zout.
Zet ze op met het weekwater en 10 g boter en kook ze in 1,5 uur gaar.
Snijd het spek in blokjes. Bak deze in een droge koekenpan uit totdat ze knapperig zijn.
Schil de uien en snijd ze in dunne ringen.
Schep de blokjes spek met een schuimspaan uit het spekvet en doe deze in een schaaltje. Houd dit warm.
Doe de uiringen bij het spekvet, laat ze zachtjes in 20 minuten goudbruin bakken. Bestrooi met zout. Giet de kapucijners af.
Zet de kapucijners op tafel en omring de schaal met spek, uien, en bijvoorbeeld appelmoes, zilveruitjes en augurk.