Je kan de (ongezouten) pinda's ook vervangen door cashewnoten.
Hak de champignons fijn en hak de ui, courgette en wortel.
Roerbak de champignong 8-10 min. in een pan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie tot al het vocht verdampt is.
Pureer de ui, courgette, wortel en noten in een keukenmachine tot de massa begint te binden.
Roer champignons, broodkruim, peterselie en gistextract erdoor en breng op smaak.
Bestuif uw handen met bloem en maak vier groenteburgers. Laat ze afkoelen.
Bak de groenteburgers in heel weinig olie in een pan met anti-aanbaklaag of onder een hete grill in 8-10 min. gaar en goudbruin. Keer ze één keer om.