Schil de aardappels, was ze en leg ze met het spek onder de zuurkool. Zet alles op met weinig kokend water en zout en kook in circa 30 minuten gaar.
Neem het spek uit de pan en snijd het klein. Giet het kookvocht zo nodig af. Stamp alles door elkaar en maak het gerecht af met kokende melk, boter en spek.
Wel de rookworst in water dat tegen de kook aan is, snijd de worst in plakjes en leg deze op de zuurkoolschotel.
Serveer met mosterd.