| Source: Cholesterol- en vetarm koken | |
| Prep time: 1 1⁄2 uur |
Sappig door de marinade. Ook lekker op barbecue.
Snijd de kip in kleine stukjes. Rasp de schil van de limoen en meng met 2 eetlepels limoensap, de rum, de suiker en de kaneel in een kom. Schep de kipblokjes erdoor en laat het vlees afgedekt 1 uur marineren.
Bewaar de marinade. Snij de mango's in blokjes en rijg de kip en mango beurtelings aan vier houten satéstokjes.
Rooster de kipspiesen 8-10 min. onder een hete grill of op een barbecue tot de kip gaar en goudbruin is.
Keer en bedruip ze af en toe.
Serveer ze meteen met rijst en salade.
Het gerecht wordt heerlijk vol van smaak door de rum (of sherry), maar u kunt deze ook weglaten.
per portie: energie 218 kcal/918 kJ, vet 4,17 g, verzadigd vet 1,33 g, cholesterol 53,75 mg, vezels 2,26 g.