| Source: Cholesterol- en vetarm koken | |
| Prep time: 1 uur |
Cholesterol- en vetarme soep
Doe de champignons, gehakte bleekselder en knoflook in een pan en roer de sherr of witte wijn erdoor. Kook alles dan afgedekt in 30-40 op laag vuur gaar.
Doe het mengsel en de helft van de bouillon in een keukenmachine of blender en pureer alles tot en gladde massa. Doe de puree, resterende bouillon, worcestersaus en nootmuskaat in de pan.
Breng op smaak en breng aan de kook. Serveer warm, versierd met selderijblaadjes.
Vervang eventueel de sherry door droge witte wijn.
per portie: enerie 48 kcal/20 kJ, vet 1,09 g, verzadigd vet 0,11 g, cholesterol 0, vezels 1,64 g