Kook het vlees in 2-3 uur voor in water met zout.
Kook het vlees in 2-3 uur voor in water met zout.
Schrap de wortels, was en snipper ze. Schil de uien, snijd ze door en voeg ze met de geschilde aardappels, de wortels en het zout bij het vlees en de bouillon. Laat dit geheel in een halfuur gaarkoken.
Neem het vlees uit de pan en snijd het in plakken. Giet de bouillon zo nodig af en bewaar hem.
Stamp alles door elkaar en maak de stamppot smeuïg met bouillon en de boter.