| Source: Anna-Maria Dierck | |
| Prep time: 1 1⁄2 uur |
Gezonde koek, type peperkoek
Verwarm de oven op 170°C. Beboter en bebloem de bakvormen.
Zeef de bloem en voeg de suiker en de kruiden toe.
Verwarm de melk en laat de boterklontjes erin smelten.
Mix het lauwe melkmengsel door het bloemmengsel tot een glad deeg. Voeg de in kleine stukjes gesneden gedroogde vruchten toe, meng ze door het beslag.
Verdeel het deeg over de bakvormen en bak ze gedurende 60 min./ de breinaald moet er droog uitkomen.
Je kan er ook nog nootjes bijvoegen en i.p.v. bruine suiker kan je ook rietsuiker of een mengeling van beide gebruiken.
Je maakt hiermee 2 koeken in bakvormen van 25 cm lang.
Speculaaskruiden zijn een gemalen mengeling van kaneel, kruidnagel, kardemom, gember, nootmuskaat, anijs, zwarte peper.
Adressen voor kruiden en co.:
De kruidenkast,Heusden-Zolder, www.dekruidenkast.be
't buskruid, Lummen, www.tbuskruid.be
Spinnrad, Gent, e-mail: spinnrad@skynet.be