Was de erwten en laat ze 24 uur weken in 3/4 liter water.
Breng 3/4 liter water aan de kook en laat ze hierin het spek en het vlees met het zout of de bouillontabletten 1 uur zachtjes koken. Voeg dan de erwten en het weekwater toe en laat ze 1 uur meekoken.
Schil de aardappel, was hem en snijd hem in blokjes.
Snijd de wortels en de bovenste groene bladeren van de prei. Snijd de prei in ringen en was ze.
Schil de selderieknol, was hem en snijd hem in blokjes.
Laat de groenten 30 minuten in de soep meekoken, laat ook de rookworst meekoken.
Haal het vlees en de worst uit de soep en snijd ze klein. Roer de soep goed door, zodat hij gebonden wordt, breng op smaak met versgemalen peper.
Was het selderiegroen en snijd het klein. Roer het gesneden vlees en de selderie door de soep.