Meng het gehakt met de bacon, gesnipperde ui, geperste knoflook, gesnipperde lente-ui, het pepertje in kleine stukjes, het paneermeel, het ei, de mosterd, de ketchup en peper en zout naar smaak met het hakmes van de keukenmachine. Verdeel de sjalot in partjes.
Vet een ronde schaal licht in en doe het gehaktmengsel erin. Druk het mengsel goed aan en strijk het glad. Trek met een vork strepen over de pastei en druk rondom de partjes sjalot erin. Dek de schaal af met huishoudfolie (of deksel) en zet ze op het rooster in de stoomoven. Stoom het gehakt 1 uur in de oven.
Giet het vocht eruit, stort de pastei op een schaal en snijd er punten van.