Laat de droge vijgen 3 uur weken in water. Giet af, snij in stukjes. Breng de wijn aan de kook met de suiker. Voeg er de geraspte citroenschil en de vijgen aan toe.
Snij met een uitsteekvormpje 4 plakjes uit het pizzadeeg. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie en bak ze ca. 5 minuten op 200°C.
Snij de geitenkaas in 4 gelijke plakjes. Leg er eentje op elk plakje. Kruid met peper en zout. Besprenkel met een likje olijfolie en zet 3 minuten onder de hete grill.
Schep op elke portie een eetlepel vijgencomptoe. Zet nog 3 minuten in de oven, op 180°C.
Werk af met een stukje verse vijg en een pluk rucola, aangemaakt met wat oijfolie en balsamico.