| Source: Colruyt | |
| Prep time: 30 minuten |
Aardappelgerechtje
Rooster 2 eetl. dennenpitten zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Maak 4 middelgrote aardappelen (liefst zachtkokende aardappelen) schoon en kook ze in ± 20 min. gaar in de schil in lichtgezouten water.
Snij een hoedje van de aardappelen en hol ze voorzichtig uit. Prak de inhoud fijn en meng met 4 eetl. plattekaas, 1/4 fijngesnipperd bieslookplantje, peper en zout. Meng met 100 g in vier gesneden kerstomaatjes en met 100 g grijze garnalen (vers of diepvries, Kelvin). Vul de aardappelen met het mengsel en zet 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Serveer op een bedje van rucola en dennenpitten, met een schijfje citroen erbij.
Tip: U kan aardappelen in de schil ook gaarkoken in de microgolfoven. Maak ze goed schoon en doorprik op enkele plaatsen met een vork. Schik in een microgolfschotel zonder extra water toe te voegen, de pas gewassen aardappelen zijn vochtig genoeg. Zet 12 à 15 min. afgedekt op volle kracht (voor 4 grote aardappalen). Laat nog even rusten.