Laat 80 g bulgur een uurtje weken in koud water. Druk goed uit en meng met 500 g lamsgehakt. Voeg er 100 g fijngesneden sjalot, 2 eetlepels grof gehakte pijnboompitten, 2 eiwitten en een handvol gehakte tuinkruiden (peterselie, munt, salie...) aan toe. Schep het gehaktmengsel in een goed ingevette bakvorm en zet 40 minuten onafgedekt in de oven op 175°C.
Geef er een sausje bij van (dikke, vollen) yoghurt met dezelfde tuinkruiden die u in het gehakt verwerkt hebt.