Was het vlees, zet het op met koud water en zout en breng langzaam aan de kook. Laat de bouillon circa 3-4 uur trekken. Gebruik het vlees eventueel als vulling voor de soep.
Bind de bouillon iets met aangelengd aardappelmeel.
Maak de soepgroenten schoon en was ze. Snijd de grotere stukken klein. Kook de groenten beetgaar in de bouillon.
Voeg het vlees toe en maak de soep af met fijngesneden peterselie.