Hak de dadels, de gember en de noten fijn. Roer 50 g zachte vetstof met de fijne suiker en de vanillesuiker tot een romige pasta. Doer er het ei bij en klop goed op. Voeg er de bloem, het bakpoeder en een snufje zout aan toe en vermeng tot een glad en homogeen beslag.
Doe er de dadels, de gember en de noten bij.
Schep het beslag in een goed ingevette springvorm (26 cm diam.).
Verwarm de oven voor op 175°C.Bak de cake ongeveer 1 uur op 175°C.
Breng voor het stroopje 1/2 l water aan de kook met de bruine suiker. Voeg er 10 g boter en de brandy aan toe.
Ontvorm de cake op een rooster boven een bord. Prik hem hier en daar in met een (brei)naald en schenk er de warme stroop over. Laat hem afkoelen op het rooster.