Maak 200 g lamsgehakt aan met 1 fijngesnipperde sjalot en 2 uien, 3 eetlepels tuinkruiden, 1 geperst knoflookteentje, 1 eetlepel pijnboompitten en eventueel wat peper en zout.
Rol kleine balletjes en wentel ze eerst in losgeklopt ei en dan in paneermeel. Bak ze goudbruin in hete (olijf)olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Prik ze op cocktailprikkers, samen met een stukje tomaat of een schijfje komkommer.
Serveer de mini-brochetjes lauw of koud.