| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Beursjes met zeevruchten
Verkruimel de krab (of de surimi). Snij de garnalen in de lengte doormidden.
Blancheer de sojascheuten 1 minuut in licht gezouten water. Laat ze goed uitlekken. Vermeng ze met de krab en de garnalen, de fijngesnipperde lente-uitjes, de koriander, het citroensap en de sojasaus.
Laat de rijstvelletjes 2 minuten weken in ruim koud water, zodat ze zacht en bewerkelijk worden. Leg ze plat op een vochtige theedoek (zodat de rijstvelletjes niet meteen opdrogen).Verdeel de farce over de rijstvelletjes. Schep de vulling mooi in het midden. Vouw de rijstvellen voorzichtig toe tot een beursje. Bind elk beursje toe met een sprietje bieslook.
Leg een bedje van schoongespoelde sla in het stoommandje. Schik er de beursjes op. Hang het stoommandje gedurende 3 minuten, onder deksel, in een pan met kokend water.
Dit is lekker licht en het is absoluut geen ingewikkelde bereiding.
Tip: vervang het krabvlees, of de helft ervan, door blokjes rauwe zalm of fijngehakt kippenwit.
Blancheer de sprietjes bieslook eerst gedurende 1 minuut, dan kunt u ze makkelijker knopen. Laat ze na het blancheren wel even schrikken onder koud water en opdrogen op een schone theedoek.