Laat 1 liter rode wijn en 1 liter wijnazijn, 3 wortelen, 3 uien, 1 bosje peterselie, 2 laurierblaadjes, 1 takje tijm en 1 ettelepel peperkorrels 15 minuten zacht koken.
Laat afkoelen en gebruik deze marinade voor het marineren van een lamsbout van ca. 2 kg.
Verwarm de oven voor op 220°C.Laat de gemarineerde lamsbout gaar en goudbruin worden in een voorverwarmde oven op 220°C. Reken op ca. 45 min. op 220°C.
Laat voor de saus de marinade inkoken en bind hem met een beetje maïszetmeel.