Strooi zout en peper op de wijtingfilets. Maak het preiwit schoon, schil de wortelen en snij ze in fijne reepjes. Braad ze op een zacht vuurtje 8 min. aan in de hete boter.SAUS: Klop de room, het lookpoeder, de takjes tijm, zou en peper. Zet op een zacht vuurtje, bij voorkeur in een warmwaterbad.
Verspreid de brickvellen over een werkvlak. Leg een wijtingfilet op elk vel en garneer met reepjes groente. Strooi zout en peper en leg een tweede wijtingfilet erbovenop en vouw de brickvellen naar het midden, zodat ze de vulling goed omsluiten.
Bestrijk de papillotes met veel olie en laat 10 min. braden in de hete oven op 200°C.
Leg een papillote op elk bord en dien de warme saus apart op.