Schil de asperges. Snij de asperges elk in drie, hou de kopjes apart.
Kook de aspergestukjes net gaar in 4 à 6 minuten in een pan met ruim water en zout. Voeg de kopjes na ca. 1 minuut toe.
Snij de ham in reepjes. Giet de asperges af en laat goed uitlekken.Kook de penne beetgaar in ruim water en zout volgens gebruiksaanwijzing.
In hapjespan of ruime pan de boter smelten. Stukjes ham ca. 1 minuut meewarmen.
Slagroom en crème fraîche erdoor roeren en de saus ca. 30 seconden doorwarmen. Op smaak brengen met zout en vers gemalen peper. Penne afgieten en door de saus scheppen.
Direct serveren en garneren met de Parmezaanse kaas.