Roer de bloem met 2 eieren en zout tot een gladde massa. Verdun dit al roerend met het derde ei en de melk tot een mooi beslag. Laat dit circa 30 minuten rusten.
Verhit een klontje boter in een pan en giet een beetje beslag erin. Het beslag moet net de bodem bedekken en bij het ingieten al droog zijn.
Bak het flensje aan beide kanten vlug lichtbruin.
Stapel de flensjes op een warme schotel met een omgekeerd bordje erop. Serveer met suiker.