| Source: Libelle | |
| Prep time: 1 1⁄2 uur |
Bessen met mascarpone
Doe 600 g bessen in een grote kom.
Breng 30 cl water aan de kook met 2 eetlepels rietsuiker, het sap van 1 limoen en eventueel een paar eetlepels bessenlikeur. Schenk warm bij de bessen. Schep om. Zet 1 uur in de koelkast.
Verdeel het fruit over vuurvaste kommetjes. Klop 3 eierdooiers los met 1,5 dl slagroom, 50 g bloemsuiker en een paar druppels vanille-extract (of een zakje vanillesuiker).
Spatel 250 g mascarpone en een lepeltje geraspte citroenschil door het mengsel. Verdeel over de kommetjes. Zet 5 minuten onder de grill.
Dit kan met aardbeien of frambozen, met rode of witte aalbessen, met bosbesen of moerbeien, of gewoon met een lekkere mix.
Het vanille-extract kan worden vervangen door een zakje vanillesuiker.