Meng voor de vinaigrette de azijn, peper en zout, en 2 eetlepels olijfolie. Zet opzij.
Voor de salade: warm de grill(plaat) op. Snij de vijgen in de lengte in twee. Bestrijk de vijgen met olijfolie en plaats ze met de kant van het vruchtvlees op de grill. Gril ze 3 minuten en hou warm.
Grill de plakken rauwe ham 2 minuten tot ze krokant zijn. Snij ze in stukjes en zet opzij.
Maak in een slakom de notensla aan met de vinaigrette. Verdeel de salade over de borden, leg er een gegrilde vijg bovenop en werk af met stukjes gegrilde rauwe ham en parmezaanschilfers.