Snij 1 parenhoen in 6 of 8 stukken en kruid met peper en zout. Braad ze rondom aan in olijfolie. Zet apart en fruit 1 fijngesnipperde ui glazig in dezelfde pan.
Doe de stukken parelhoen er weer bij en ook nog 2 eetlepels wijnazijn, 2 eetlepels honing, de geraspte schil en het sap van 2 groene (of gele) citroenen, 1 cm geraspte gemeberwortel, 2 theelepels groene peperbesen en 15 dl water.Dek af en laat 40 minuten stoven.
Snij 4 gepelde tomaten en 3 geschilde kiwi's in stukjes en voeg toe. Laat nog 5 minuten goed doorwarmen.
Lekker met gebakken courgettes en gekookte aardappelen, die u tot grove puree hebt geplet, samen met een likje olijfolie.