Kook 1 kg nieuwe aardappeltjes 5 minuten in gezouten water. Halveer ze in de lengte, schik ze in een ovenschaal. Schenk er 3 dl room bij, bestrooi ze met 45 g gemalen parmezaan en leg bovenop 125 taleggio (in plakjes).
Verwarm de oven voor op 200°C.Dek af met alufolie en zet 25 minuten in de oven op 200°C. Stoof intussen 1 bosje lente-uitjes, 1 gesnipperde rode ui en 2 geperste knoflookteentjes iin olijfolie. Schep dit bij de aardappeltjes.
Bestrooi met nog eens 50 g gemalen parmezaan. Kruid met peper uit de molen. Zet nog 10 minuten onder de grill.