Breng de melk aan de kook met 2 takjes rozemarijn. Laat 20 min. van het vuur af trekken en zeef daarna de melk.
Klop de dooiers + suiker + vanillesuiker wit op.
Breng de rozemarijnmelk terug aan de kook. Klop dit geleidelijk onder de opgeklopte eierdooier-suikermassa.
Bind heel kort op vuur - niet laten koken!Laat daarna in een koud bad afkoelen. Voeg er tenslotte de 250 ml lobbig geklopte room bij.
Laat in de ijsmachine draaien.