Maak puree van 500 g aardappelen, vetstof, melk.
Bak 100 g chorizo, in blokjes, een paar minuten in boter. Zet even aan de kant en fruit in dezelfde pan 2 fijngesneden sjalotjes en 2 fijngesneden uien glazig. Doe er 2 geplette knoflookteentjes, 8 witloofstruikjes in plakjes, peper en zout bij. Voeg de chorizo weer toe. Laat 20 minuten stoven.
Snij 400 g koolvisfilets (of kabeljauw) in stukjes, kruid met peper en zout, vermeng met het sap van 1 citroen en 2 eetlepels gehakte peterselie.
Vul een ingevette ovenschaal met laagjes puree, witloof en vis. Dek af met een laag puree. Zet 20 minuten in de oven op 200°C.