Braad 4 konijnenbouten aan in olijfolie. Zet even aan de kant. Bak in dezelfde pan 2 gesnipperde rode uien en 400 g uitgelekte blikperziken enkele minuten.
Blus met 2 eetlepels balsamico en laat 1 minuut inkoken. Kruid met vijfkruidenpoeder, peper en zout.Voeg 2 dl gevogeltefond en 1,5 dl perzikensiroop toe. Leg er de bouten in. Laat afgedekt 20 minuten stoven.
Doe er 400 g blauwe druiven bij. Laat 5 minuten warmen.
Werk af met 2 eetlepels pistaches en bieslook.