Snij de fazant in 4 stukken (of laat hem in 4 snijden).
Verwarm de oven voor op 210°C.
Snipper de uien en snij de wortelen in plakjes of dobbelsteentjes.
Braad de stukken fazant aan in 2 eetlepels olijfolie. Zet ze dan even apart.
Stoof in dezelfde pan de uien, de wortelen en de hele teentjes knoflook aan. Voeg de fazant, de wijn en de laurier toe. Kruid alles met peper en zout. Dek af en laat nog 20 minuten verder stoven.Schil de aardappelen, bak ze mooi goudbruin in de rest van de olijfolie. Leg ze bij de fazant en laat ze nog 20 minuten verder garen.