Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed 20 min. met een broodmachine, een kneedmachine of met de hand. Bedek het deeg met een vel plastic en laat 30 min. rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en vouw het weer dicht. Hak het in stukken en meng er het amandelpoeder door. Voeg alles weer samen en maak het geheel bolvormig. Laat 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in twee stukken. Rol beide stukken kegelvormig en leg ze met de punt naar beneden tegen elkaar. Zo krijg je een mooie hartvorm.Bedek opnieuw met plastic en laat nog 30 min. rijzen.
Bestrijk na 15 minuten met losgeklopt ei en bestrooi met amandelschilfers.
Bak het brood ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.
Verdeel de staaf marsepein in twee. Kleur het ene deel met rode kleurstof, het andere deel met groene kleurstof. Rol de rode marsepein uit tussen twee vellen plastic. Snij er een bandje van 3 cm breed uit en leg dit op de naad van het valentijnbrood. Vorm met de rest van de marsepein enkele roosjes.
Rol de groene marsepein uit en snij er kleine blaadjes uit. Leg de bloemetjes en de blaadjes op het marsepeinen bandje.