Laat 400 g pompoen 30 minuten koken in 20 cl gevogeltefond met wat peper en zout. Pureer en laat de puree een tiental minuten op een zacht vuur 'opdrogen'.
Roer er, van het vuur af, 1 eetlepel vloeibare honing, 2 eetlepels azijn en 1 eetlepel notenolie door.