Week de rozijnen van tevoren in 1 dl rode Los Robles wijn of in water.
Bak de blokjes varkensvlees snel bruin in hete olijfolie. Fruit de spekblokjes even mee. Roer de rozijnen bij het vlees.
Giet de honing erbij en laat even karameliseren. Roer goed zodat de honing egaal verdeeld is over het vlees.
Blus met sojasaus en vleesfond. Pers het sap van de 1/2 limoen in de saus.Laat de saus ca. 15 min. zachtjes koken totdat deze ingedikt is.
Snijd de lente-uitjes schuin in grote stukken. Schep ze door het gare varkensvlees en de saus.
Dien warm op met couscous (of maftoul), quinua of langkorrelige basmatirijst.