Snipper de gepelde sjalot en het knoflookteentje. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in schijfjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes.
Hak de cashewnoten in grove stukken en rooster ze zonder vet in een pan met anti-aanbaklaag.
Kruid de kabeljauwsteaks met peper en zout. Bak ze aan beide kanten bruin in hete olijfolie. Leg ze in een ovenschotel.
Stoof de gesnipperde sjalot, knoflook en bleekselderij glazig in een steelpannetje.
Giet de visbouillon erbij en breng deze aan de kook. Roer er de sojasaus door. Bind deze saus naar smaak met het maïszetmeel.
Meng de gestoofde groenten door de saus. Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200°C.Giet de saus over de vis en schuif deze schotel in de oven. Laat in ca. 10 minuten gaar bakken.
Schik de kabeljauwsteaks op 4 verwarmde borden en schep er de saus over. Bestrooi de vis met de geroosterde cashewnoten, lente-uitjes en gehakte bieslook.