Maak de groenten schoon. Snijd de paprika in blokjes, de wortel in reepjes, de bleekselderij en champignons in schijfjes. Snijd de lente-uitjes schuin in stukken.
Frituur de cashewnoten.
Verwarm de olie in de wok en roerbak de gekookte rijst. Voeg er na een paar minuten de reepjes paprika toe, dan de wortel, de bleekselderij, de champignons en de sojabonen. Roer alles door en laat het geheel nog even bakken. Schep de stukjes lente-ui, de rozijnen en de knapperige cashewnoten door de rijst.
Dompel het groen van de bleekselderij 2 minuten in de frituurpan. Laat dit uitlekken op keukenpapier.
Schep de gebakken rijst met groenten onmiddellijk op verwarmde borden. Versier de borden met schijfjes tomaat, komkommer, verse korianderblaadjes en het gefrituurde selderijgroen.