Meng 1 eetlepel citrushoning met warm water, limoensap, gepelde en gesnipperde knoflook en gember in een schaal. Snijd de kippenborst in repen of blokjes. Bestrijk ze met het honingmengsel. Dek af en laat 8 uur marineren in de koelkast (kan dus een nacht zijn).
Was de sla en snijd ze in fijne reepjes. Verdeel deze over 4 borden.
Maak de slasaus door de vloeibare honing, witte-wijnazijn en olijfolie te mengen. Kruid met versgemalen peper en zout.
Schil de banaan, snijd deze in schijfjes en besprenkel met citroensap om verkleuren te voorkomen (of was de zuurzoete appel, maar schil hem niet. Snijd in blokjes). Verdeel de banaan of appelblokjes over de sla. Haal de kip uit de marinadeschaal en laat de reepjes uitlekken op keukenpapier. Kruid met versgemalen peper en zout.
Verhit de olijfolie in een pan of wok en bak de kippenhapjes snel gaar en krokant. Schep ze op de sla. Schep de slasaus over kippenhapjes, sla en fruit.
Versier met gesnipperde peterselie of plukjes kervel.