Pel de ui en snipper deze. Snijd het spek heel fijn. Meng gehakt met ui, spek, 1 eidooier, paneermeel en gehakte peterselie. Doe de rozijnen erdoor.
Snijd 4 vierkanten uit het bladerdeeg van ca. 15 cm. Leg een kwart van het gehaktmengsel op elk lapje bladerdeeg. Vouw het bladerdeeg dicht als een envelop, zodat je een pakje krijgt. Bestrijk de pakjes met een losgeroerde eidooier.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de pakjes op een bakplaat en schuif de plaat 20 minuten in de oven.
Dien op met een frisse salade.