Braad 600 g varkensfilet kort rondom aan in boter en/of olie. Kruid met peper en zout.
Doe er 1 gesnipperde zoete ui, 1 blaadje laurier, 10 cl warm water en 10 cl vers geperst sinaasappelsap bij. Dek half af en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
Voeg 500 g jonge worteltjes toe. Dek helemaal af en laat nog 20 minuten zachtjes verdergaren.
Rooster 100 g cashewnoten goudbruin.Laat de filet even rusten onder alufolie, schep de worteltjes in een vergiet. Neem de laurier weg.
Blus de braadpan met 10 cl sinaasappelsap en laat tot ongeveer de helft inkoken.
Doe er 15 cl room bij en laat inkoken tot sausdikte. Snij het vlees in plakjes.
Leg er de worteltjes en de noten bij. Nappeer met de hete saus en dien op.
Lekker met gestoomde aardappelen.