Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
Snij het spek in reepjes, bak ze knapperig in een likje olijfolie. Laat afkoelen op keukenpapier.
Klop de eieren los met peper en de afgeriste tijm. Doe er het spek en de pasta bij. Schep goed om.
Verwarm de oven voor op 200°C.Verhit in een niet te grote, diepe koekenpan (die ook in de oven kan) 2 eetlepels olijfolie. Schenk het eimengsel in de pan. Zet 10 tot 15 minuten in de oven op 200°C of tot de eieren gestold zijn.
Snij de taleggio in blokjes. Doe de kaas met de room in een pannetje. Verwarm op een zacht vuur tot de kaas gesmolten is. Roer de saus mooi glad en kruid ze eventueel bij met peper uit de molen.
Ontvorm de frittata op een serveerschaal.
Snij ze in punten. Schep er de warme kaassaus bij en dien op.