Was de visfilets en zet ze op met de visfumets. Houd de visfumets tegen de kook aan en pocheer de kabeljauw in 10 minuten gaar.
Neem de kabeljauwfilets uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal. Dek af met aluminiumfolie.
Maak de kerriesaus. Pel en snijd de ui fijn en bak ze in de boter en kerrie ca. 10 minuten. Voeg de bloem toe, warm goed door en maak hiervan met een halve liter van de visfumet een gebonden saus. Verwarm de saus en roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de saus over de visfilets en serveer met een frisse salade en witte rijst.