Laat 1 konijn in stukken aanbraden in 25 g boter. Kruid het met peper en zout. Doe er een kruidentuiltje en 10 cl droge witte wijn bij. Dek af en laat rustig gaarstoven (ca. 40 minuten).
Fruit 1 gesnipperde ui en 1 geplet knoflookteentje glazig in 2 eetlepels olijfolie. Doe er 80 g chorizo in blokjes bij. Laat 10 minuten zacht bakken.
Voeg er 200 g ronde rijst aan toe. Roerbak 3 minuten. Doe er 50 cl warme kippenbouillon en 200 g tomaatblokjes bij. Roer goed om. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
Vermeng met 150 g (diepvries)doperwtjes en 4 eetlepels gehakte platte peterselie. Laat 5 minuten doorwarmen. Serveer konijn en risotto zo heet mogelijk.