Bereid de marinade: meng de yhoghurt met het sap en een dun schilletje van een halve citroen, wat zout en cayennepeper. Giet dit over de steaks en laat ze zo 2 uur marineren.
Bereid de chutney: snijd de ui en de look fijn, schil de mango's en snijd het vruchtvlees in blokjes. Breng aan de kook met de azijn, de suiker, wat zout en cayennepeper. Laat ongeveer 35 minuten tot moes stoven.
Laat de steaks uitlekken en bak ze 5 à 10 minuten per kant (naar eigen voorkeur) op een hevig vuur in de boter.
Dien de steaks op met de lauwe chutney, witte rijst en wat rauwe groenten als garnituur.