Verkruimel 1 sneetje geroosterd toostbrood (zonder korst) en vermeng het kruim met 125 g verse kaas (bijvoorbeeld ricotta), 1 theelepel mosterd, 1 eetlepel gehakte salieblaadjes, 1 geplet knoflookteentje, peper en zout.
Besprenkel 4 kalfslapjes met 1 theelepel balsamico. Bestrijk ze royaal met het kaasmengsel. Vouw ze dubbel, druk goed aan en steek eventueel vast met een cocktailprikker. Kruid met peper en zout.Bak ze goudbruin in een koekenpan, in olijfolie.