Maak 600 g rundergehakt aan met 1 ei en 4 eetlepels paneermeel. Doe er 2 eetlepels gepelde pistaches, 8 pruimedanten in stukjes, 2 gesnipperde uien en 1 geplet knoflookteentje bij.
Kruid met een mespunt kaneel, peper en zout.
Maak 16 balletjes. Wentel ze in bloem.Bak de balletjes goudbruin in olie. Schenk er 5 cl droge witte wijn (of groentebouillon) bij en laat 10 minuten sudderen tegen de kook aan.
Werk af met gehakte peterselie. Serveer met rijst.