| Source: Libelle | |
| Prep time: 20 minuten |
Velouté met basilicum
Fruit 2 gesnipperde uien glazig in olijfolie. Doe er 1 liter groente-of kippenbouillon bij en 1 dikke aardappel in stukjes. Laat 5 tot 7 minuten koken.
Doe er 2 flinke handenvol verse basiliumblaadjes en 20 cl room bij. Mix en breng op smaak met peper en zout.Garneer met gesnipperd basilicum en enkele mooie blaadjes. Serveer goed heet.
Variëren kan met peterselie of kervel, en met kippenbouillon. Ook een restje gekookte aardappelen - of wat rijst - is lekker in deze soep.