| Source: Libelle | |
| Prep time: 45 minuten |
Aardappelen met pompoen
Kook 300 g pompoenblokjes in 10 cl water met 1 koffielepel zeezout.
Stoom 4 dikke aardappelen 25 minuten (of kook ze bijna gaar). Snij er een kapje af en haal er zoveel mogelijk pulp uit.
Pureer de pompoen. Vermeng de aardappelpulp met de pompoenpuree, 50 g boter, 20 cl room en 75 g gemalen kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.Verdeel het over de aardappelen. Schik ze in een beboterde ovenschaal.
Bestrooi ze met gemalen kaas en zet ze 10 minuten onder de gril.
Ze kunnen vooraf gemaakt worden en pas op het laatst gevuld.
Voor wie van pit houdt is belegen Goudse kaas of blauwe kaas (roquefort, Danish blue, château d'Arville) heel lekker bij de farce.