Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder, de cacao en de suiker in een keukenmachine. Voeg de boter en de vanille toe en meng tot het deeg een bal vormt. Maak hier een baksteen van 10 X 7 x 5 cm van. Wikkel hem in vetvrij papier en laat hem op een koude plaats stevig worden. Snijd het deeg met een scherp mes in wafeldunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.Leg ze een voor een op de bakplaten en bak ze 5-7 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze net hard zijn en bij de randen beginnen te verkleuren. Laat ze 2 minuten afkoelen tot ze hard genoeg zijn om op een rooster te leggen.
Eet ze binnen vijf dagen. Het deeg kan een week in de koelkast en een maand in de vriezer worden bewaard.